春天,就要在江阴这座城市里,吃遍12种“鲜”!

大澄网 发布时间:2018-4-17 15:21 阅读量:172 |来源:无锡市旅游局



在摄影者的眼中

江阴的春天连一片叶子都能定格美

在踏青人的眼中

江阴的春天清风拂面花红柳绿好时节

在吃货们的眼中

江阴的春天“鲜”到眉毛都要掉下来!



“江阴鲜”是什么?

前方高能,

请做好又饿又馋的准备……


↓ ↓ ↓

第 1 种“鲜”

【长江里好吃的鱼】长江白鱼

▼长江白鱼的鱼肉非常细腻,冷掉以后也无一点腥味,有一种令人回味的鲜美和微甜。

【长江里好吃的鱼】刀鱼

▼抿一抿刀鱼细腻的鱼肉,它特殊的油脂香会在嘴里化开,留下极致的鲜味。「长江第一鲜」名不虚传。

▼用刀鱼肉做馅儿,裹成一只只刀鱼馄饨,那味道也是鲜得不得了。一口咬下去,肉馅细绵……


第 2 种“鲜”

河豚有三宝,白子正美好!

▼河豚三宝即河豚皮、河豚肝和河豚白子。河豚皮弹牙肥嫩,用糖和酱油慢火自然收汁,才能做出这种色泽红亮、浓稠不腻的红烧菜。

▼河豚肝散发着浓郁的鱼脂香,伴着甜美的酱汁在口中融化,才叫绝品。

▼令人最难忘的是河豚白子,表面裹着酱汁,内里雪白。一口咬下,软嫩鲜香在嘴里爆开,顿时沉浸在被高蛋白围绕的快感中。

▼江阴河豚多红烧,但还有一种黄焖河豚,用菜籽油和酱油调色,是种带有野性的鲜。


第 3 种“鲜”

腌制一下,味道更鲜!

▼江阴人还会把新鲜的鱼浸在调味过的盐水里,腌两到三天,再拿出来清蒸。清蒸腌鲈鱼就是其中一道不可错过的美食。经过腌制的鲈鱼肉质紧实弹牙,适当的盐分吊出了鱼肉的鲜味,真的鲜上加鲜。



第 4、5、6、7 种“

把鲜和鲜炒在一起,端出一盘新的鲜

▼比如把长江虾与长江螃蜞螯一起炒。长江虾的鲜甜,配螃蜞螯那细软的蟹肉,下酒极好。

▼在江阴,鱼汤也是常见的江鲜做法。这道长江鮰鱼汤,汤头奶白浓郁,加了蛋皮,呼噜呼噜喝一碗又鲜又香。

▼江南当令的春笋炒腰花,腰花飞水入热油爆炒而起,鲜嫩不老,弹牙微甜。春笋极鲜,也极嫩,锅气十气,很爱。

▼江阴人熟悉的响油鳝丝,标准的浓油赤酱。但本地现划鳝鱼丝品质极佳,有十足弹性,颇鲜。


第 8 种“

点个浇头,盖满一整碗长寿面

▼先在阿姨这边取面条,可以选拌面,也可以选汤面。

▼再自己去点浇头,大排、油面筋塞肉、牛肉和各类素浇头琳琅满目。

▼江阴吃细面,易熟,煮得软而不烂,一筷入嘴,裹住足够的汤汁。


第 9 种“鲜”

江阴牌卤牛肉面

▼是的,江阴还吃可以牛肉面。

▼黄牛肉筋多,水牛肉更嫩。所以更多人喜欢吃水牛肉,淋上点酱油,在早上八点大口吃肉,好不痛快。

▼来碗面,也是本地细面,照样加一勺雪菜。面汤用了煮牛肉的汤,不再加香料调味,吃得很开心!


第 10、11 种“鲜”


小笼包和三鲜馄饨

▼在江阴,如果早饭不吃面,就可以来点小笼包和三鲜馄饨。其中,小笼包用料非常新鲜。馄饨里的肉馅泛着自然的粉红色,三鲜指的是紫菜、开洋和猪肉。




第 12 种“鲜”

又鲜又香的野菜

▼这个季节在江阴浪,一定要吃各色本地蔬菜。在江阴菜市场闲逛,发现好多蔬菜的根都带有一抹红。带一抹红的,就是本地蔬菜,不是大棚菜,吃起来鲜。

▼现在正是韭菜的季节,江阴人喜欢拿韭菜炒蔬菜……还蛮清奇的。韭菜炒马兰头,清鲜配清鲜,有着春天最美妙的气息。

▼韭菜炒莴苣,用了韭菜的鲜,与莴苣的脆。


在江阴这座城市

无论什么样的“地头鲜”

淡味与浓味之间的分寸感把握极好

春天来这里吃鲜,真的蛮开心!



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